La palabra “Alhóndiga” significa en árabe “almacén o mercado de granos,” mientras que el nombre de “Granaditas” significa “granos” lo cual lo recibió popularmente porque en su interior se almacenaban granos.
La Alhóndiga de Granaditas se construyó entre 1796 y 1809, por el arquitecto José del Mazo y Avilés, por orden del virrey Miguel de la Grúa y Branciforte y a encargo del intendente Antonio Riaño y Bárcenas.
Estas alhóndigas o alhóndiguillas fueron creadas con el propósito de almacenar los granos que llegaban del Bajío, de los llanos y Sierras del norte, para que los habitantes pudieran comprar al menudeo las diferentes variedades de granos, su función como almacén solo duró ocho meses, pues al comienzo de la Guerra de Independencia la Alhóndiga de Granaditas sirvió como refugio a los defensores del régimen virreinal.
Fuente:Fuente: Celebración de la cocina guanajuatense y santafesina. Dirección Municipal de Cultura. Ma. Concepción Torres Patlán.Página CONACULTA/ INAH
