Los dulces mexicanos fueron parte esencial en la lucha de la Independencia de México. Cuando la célebre Corregidora de Querétaro, doña Josefa Ortiz de Domínguez, participaba en la Conspiración que nos daría la libertad, enviaba con frecuencia al gallardo capitán de los Dragones de la Reina, don Ignacio Allende, cajitas de laca con dulces hechos por …
El mole surgió por un accidente dentro de la cocina del fray Pascual: La leyenda cuenta que con la visita de Don Juan de Palafox y Mendosa, virrey de México y arzobispo de Puebla. En un convento de Puebla de los Ángeles, el fray Pascual le preparaba una comida en honor a su visita. En …
La palabra “Alhóndiga” significa en árabe “almacén o mercado de granos,” mientras que el nombre de “Granaditas” significa “granos” lo cual lo recibió popularmente porque en su interior se almacenaban granos. La Alhóndiga de Granaditas se construyó entre 1796 y 1809, por el arquitecto José del Mazo y Avilés, por orden del virrey Miguel de …
El soldado y cronista Bernal Díaz del Castillo, relata cómo se realizaron los primeros banquetes en las tierras del Nuevo Mundo. Esto dos primeros banquetes fueron celebrados por el descubridor y Márquez del Valle de Oaxaca, Hernán Cortés y por el primer virrey don Antonio de Mendoza, con motivo de las grandes fiestas organizadas en …
Los tacos nacieron en Mesoamérica, la primera taquiza de la que se tiene constancia, se realizó en Coyoacán (C. de México). En las cartas escritas por el cronista Bernal Díaz del Castillo, Hernán Cortés agasajó a sus capitanes con una comida a base de cerdos asados, los cuales mandó traer desde Cuba, y sendos alteros …
La tribu se encontraba ya acampada en Chapultépec, cuando el joven Cópil, hijo de la hechicera Malinalli, llegó en busca de su tío Huitzilopochtli, para matarlo en venganza porque en la peregrinación, el dios la había abandonado a su hermana. Pero Cópil fue el muerto. Y su rencoroso corazón arrojado a las aguas profundas de …
Antes de que estallara la Revolución, las clases sociales estaban bien marcadas: la clase desvalida integrada por los “pelados” e indígenas, cuya dieta seguía siendo el maíz, frijol y chile. La clase media integrada por gente trabajadora y con algo de estudios, tenía como base la dieta del pobre que se veía enriquecida con sopa …
Las órdenes religiosas se esparcieron a las diversas regiones de la Nueva España; y en ellas, su cocina conventual aprovechaba los productos de cada tierra. Así se fue creando toda una serie de cocinas regionales, costeñas o de tierra adentro, diversamente ricas pero homogenizadas por el común denominador que a todas les otorga el maíz …
Con la llegada de los españoles al Nuevo Mundo, surgió una nueva mezcal y fusión de alimentos que revolucionaron por completo las tradiciones y comidas de los mexicas. No solo llegaron nuevos alimentos, sino que también trajeron un nuevo dialecto, el cual, modificó algunos de los nombres nativos de nuestros alimentos. Por ejemplo: el maíz, …
Siempre presentes en diferentes épocas Los enseres de siempre presentes en las diferentes épocas de la cocina mexicana La cocina mexicana es un tema que da mucho de qué hablar en nuestro país; ella junto con sus enseres son parte significativa de toda una cultura gastronómica. Los enseres y las costumbres culinarias de la cocina mexicana …
