A poco más de 70 años de darse la Guerra de la Independencia de México, el 15 de Septiembre de 1888, se inauguró el primer mercado moderno de la ciudad, el mercado de San Cosme, y dos años más tarde abrió sus puertas el suntuoso mercado de la Merced, que era de los más hermosos del …
Los primeros mercados modernos de la ciudad de México Leer más »
Los domingos y fiestas religiosas, el pueblo y sus antojos se congregaban en derredor de plazas e iglesias a celebrarlas gastronómicamente. La proclamación de la Constitución en 1824 y de la Primera República Federal, agregó la primera fiesta cívica a su calendario religioso-gastronómico. Se celebró más como ocasión de fiesta que con clara conciencia de su …
En el ocaso de los tiempos virreinales, para conmemorar la proclamación de la Independencia de la antigua Nueva España y agasajar a uno de sus artífices, Agustín de Iturbide, se elaboraron en 1821, en la ciudad de México, los famosos chiles en nogada con los colores del Ejército Trigarante: el rojo de la granada, el …
José María Moleros, una vez concluida la Guerra de Independencia, convocó al Congreso de Chilpancingo, con el propósito de elaborar una constitución para México. También pidió a Cástulo Nava, dueño de la panadería La Flor de Chilpancingo, que preparara cuatro docenas de cemitas, rellenas de pavo, queso de puerco, jamón, pata, aguacate, queso de cabra, …
Después de haber sido capturado por los realistas y ser degradado del título de sacerdote, el padre de la patria Miguel Hidalgo y Costilla, pidió al juez comisionado que le hicieran llegar unos dulces que había guardado debajo de su almohada. Al día siguiente se presentó el padre Juan José Baca, de quien Hidalgo recibió …
Los dulces mexicanos fueron parte esencial en la lucha de la Independencia de México. Cuando la célebre Corregidora de Querétaro, doña Josefa Ortiz de Domínguez, participaba en la Conspiración que nos daría la libertad, enviaba con frecuencia al gallardo capitán de los Dragones de la Reina, don Ignacio Allende, cajitas de laca con dulces hechos por …
El mole surgió por un accidente dentro de la cocina del fray Pascual: La leyenda cuenta que con la visita de Don Juan de Palafox y Mendosa, virrey de México y arzobispo de Puebla. En un convento de Puebla de los Ángeles, el fray Pascual le preparaba una comida en honor a su visita. En …
La palabra “Alhóndiga” significa en árabe “almacén o mercado de granos,” mientras que el nombre de “Granaditas” significa “granos” lo cual lo recibió popularmente porque en su interior se almacenaban granos. La Alhóndiga de Granaditas se construyó entre 1796 y 1809, por el arquitecto José del Mazo y Avilés, por orden del virrey Miguel de …
El soldado y cronista Bernal Díaz del Castillo, relata cómo se realizaron los primeros banquetes en las tierras del Nuevo Mundo. Esto dos primeros banquetes fueron celebrados por el descubridor y Márquez del Valle de Oaxaca, Hernán Cortés y por el primer virrey don Antonio de Mendoza, con motivo de las grandes fiestas organizadas en …
Los tacos nacieron en Mesoamérica, la primera taquiza de la que se tiene constancia, se realizó en Coyoacán (C. de México). En las cartas escritas por el cronista Bernal Díaz del Castillo, Hernán Cortés agasajó a sus capitanes con una comida a base de cerdos asados, los cuales mandó traer desde Cuba, y sendos alteros …
