En el mes de septiembre de 1810, Don Mariano Galván, secretario de la Junta Conspiradora de Querétaro, hizo denuncia de la conspiración a don Joaquín Quintana, Administrador de Correos de esa plaza con el cual trabajaba
Actualmente el estado de Hidalgo alberga la mayor cantidad de otomíes, el segundo es el estado de México. También los hay en Querétaro y Puebla. El 20% de la población restante está esparcida entre Tlaxcala, Michoacán y Guanajuato.
Dolores Olmedo (1908–2002) fue una empresaria, filántropa y artista mexicana, aunque es más conocida por su colección de arte y su amistad con el pintor mexicano Diego Rivera. Nació en Ciudad de México y fue hija de un empresario que falleció cuando ella tenía 4 años y de una maestra influyente y apasionada por la …
Dolores Olmedo, la coleccionista de arte mexicana Leer más »
El platillo favorito del libertador de México, el egregio Benito Juárez, que andaba a la revuelta contra los males del país, cultivaba sus más modestas pretensiones gastronómicas con platos de mayor sencillez, mostrando preferencia por una tortilla de papas. La receta consistía en “muchas papas fritas y huevos; se mezcla todo y sin moverlos se cuaja, …
José María Moleros, una vez concluida la Guerra de Independencia, convocó al Congreso de Chilpancingo, con el propósito de elaborar una constitución para México. También pidió a Cástulo Nava, dueño de la panadería La Flor de Chilpancingo, que preparara cuatro docenas de cemitas, rellenas de pavo, queso de puerco, jamón, pata, aguacate, queso de cabra, …
Después de haber sido capturado por los realistas y ser degradado del título de sacerdote, el padre de la patria Miguel Hidalgo y Costilla, pidió al juez comisionado que le hicieran llegar unos dulces que había guardado debajo de su almohada. Al día siguiente se presentó el padre Juan José Baca, de quien Hidalgo recibió …
El mole surgió por un accidente dentro de la cocina del fray Pascual: La leyenda cuenta que con la visita de Don Juan de Palafox y Mendosa, virrey de México y arzobispo de Puebla. En un convento de Puebla de los Ángeles, el fray Pascual le preparaba una comida en honor a su visita. En …
Antes de que estallara la Revolución, las clases sociales estaban bien marcadas: la clase desvalida integrada por los “pelados” e indígenas, cuya dieta seguía siendo el maíz, frijol y chile. La clase media integrada por gente trabajadora y con algo de estudios, tenía como base la dieta del pobre que se veía enriquecida con sopa …
A finales del siglo XIX, la cocina francesa volvió a entrar a nuestro país, por medio del mandato del emperador Maximiliano de Habsburgo, además de los franceses llegaron a México los austriacos y belgas que venían a apoyar a los nuevos emperadores: Maximiliano y Carlota de Habsburgo. Quienes a su llegada trajeron con ellos al …
La influencia de los nuevos emperadores Maximiliano y Carlota de Habsburgo Leer más »
Las órdenes religiosas se esparcieron a las diversas regiones de la Nueva España; y en ellas, su cocina conventual aprovechaba los productos de cada tierra. Así se fue creando toda una serie de cocinas regionales, costeñas o de tierra adentro, diversamente ricas pero homogenizadas por el común denominador que a todas les otorga el maíz …
